QUEIJOS DA DINAMARCA

Leopoldo Costa

O queijo mais popular da Dinamarca é o Havarti fabricado com leite de vaca. Foi criado em meados do século XIX por Hanne Nielsen na sua propriedade chamada Havarthigaard, situada em Overod, ao norte de Copenhague. É um queijo de sabor amanteigado que pode ser fatiado, grelhado e usado como sobremesa. Existe também o Havarti Cremoso que é diferente do original, de curta durabilidade devendo ser consumido fresco ou com pouca maturação, pois fica com o sabor alterado e pode ganhar uma aparência feia. Podem ser condimentados com pimenta, alho e ervas aromáticas ou flavorizados com frutas ou coco.

O Fynbo é um queijo semiduro produzido com leite pasteurizado de vaca e tem aroma de trigo sarraceno. Seu nome proveio da ilha de Fyn, onde é originário. As peças pesam cerca de 2 kg.

O queijo Danbo é semimole fabricado com leite de vaca, sendo maturado no mínimo durante 12 semanas. É produzido em blocos entre 6 kg e 9 kg. A casca é  lisa, seca e amarelada, podendo ser coberta de cera vermelha. O miolo é de cor mais pálida, flexível e com pequenos buracos.  Nas primeiras décadas do século XX imigrantes dinamarqueses estabeleceram-se no sul de Minas Gerais e iniciaram a produção de uma variedade desde queijo dando origem ao queijo Prato.

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